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martes, 20 de febrero de 2018

SEREMI DE SALUD LLAMÓ A CONSUMIR MARISCOS COCIDOS

La autoridad sanitaria de Ñuble hizo un llamado a la ciudadanía a consumir en forma segura pescados y mariscos, con el objetivo de prevenir enfermedades alimentarias, cuyos brotes suelen producirse durante el verano.
Marta Bravo, delegada (s) de la Seremi de Salud en Ñuble, explicó que es prioritario que las personas adquieran y consuman productos del mar en recintos autorizados en los que exista almacenamiento con cadena de frío, y previniendo el riesgo de contaminación cruzada.
Entre los aspectos fiscalizados en locales de expendio, está la constatación de que los productos se conserven a una temperatura menor a 5°C, e idealmente en máquinas conservadoras de frío o a través de uso de hielo.
“Se tiene que evitar la exposición de los productos directo al sol, y verificar las buenas condiciones organolépticas, correspondientes a olor, sabor y color. También se constata que los pescados no se vendan fileteados, y solo al momento de la venta y a solicitud del consumidor”, añadió la delegada (s).
Adicional a ello, se realiza un control de los vehículos que transportan productos del mar, los cuales deben provenir desde zonas seguras de extracción (libres de marea roja).
En esta materia, en 2017 en Ñuble se realizaron 313 fiscalizaciones con 11 sumarios, y 421 kilogramos de pescados y mariscos decomisados. “Para este año los objetivos de la Unidad de Seguridad Alimentaria es seguir fiscalizando los puntos de venta, pronosticando abarcar cada uno de ellos en la zona, asegurando que los productos se expendan en condiciones higiénicas y de temperatura, evitando intoxicaciones alimentarias por el consumo de productos del mar”, puntualizó Bravo.
El autocuidado también es muy relevante, por lo que se tienen que adoptar medidas de prevención para evitar gastroenteritis por Vibrio Parahemolíticus, cuya fuente principal de contagio es la ingesta de mariscos, especialmente bivalvos (de dos conchas), crudos o mal cocidos.
“Hay que hervir los mariscos por al menos 5 minutos, mantenerlos refrigerados y separados de otros alimentos, además de lavarse las manos antes de cocinar y después de ir al baño”, agregó la autoridad de salud.
Principales medidas de prevención:
• Comprar y consumir los mariscos en lugares autorizados.
• Hervir los mariscos por al menos 5 minutos, no basta con lavarlos.
• Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos y después de ir al baño.
• Lavar las superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos de riesgo antes de usarlos nuevamente.
• Evitar la contaminación cruzada, manteniendo separados los alimentos crudos de los cocidos.
• Recordar que el jugo de limón no cuece los alimentos.
• Mantener los mariscos refrigerados a menos de 5º C y separados de otros alimentos.
• Mantener la cadena de frío durante el proceso de compra y preparación de los alimentos.
Para dudas y consultas llame a Salud Responde al 6003607777 las 24 horas del día

SEREMI DE SALUD PROHÍBE FUNCIONAMIENTO A UNA “CHARQUERÍA” EN BULNES

La Unidad de Zoonosis de la Delegación Ñuble de la SEREMI de Salud prohibió recientemente el funcionamiento de una “charquería” en la comuna de Bulnes. Ello, durante una fiscalización extraordinaria en la que se detectó que habían sido faenados dos equinos sin la respectiva inspección veterinaria de carnes, tal como lo exige la normativa vigente.
Jorge González, médico veterinario jefe de la Unidad de Zoonosis, explicó que las condiciones del procesamiento de la carne eran sanitariamente deficientes, “considerando además que el establecimiento se encontraba sin funcionamiento desde hace varios meses, además se observaron deficiencias de higiene que quedaron consignadas en la respectiva acta de inspección”.
Además se cursó un sumario sanitario que podría derivar en sanciones para los propietarios del recinto. Asimismo, desde la sala de proceso se decomisaron 380 kilos (aprox.) de carne, que fueron desnaturalizados con colaboración del municipio de Bulnes, para posteriormente ser derivados a un relleno sanitario.
En Ñuble existen alrededor de ocho Centros de Faenamiento para Autoconsumo (CFA) o “charquerías” sometidas obligatoriamente a vigilancia sanitaria por parte de la SEREMI de Salud.
Por ello, la autoridad sanitaria indica que al tratarse de una actividad productiva artesanal, que permite rescatar costumbres y tradiciones, se hace necesario que los propietarios de CFA sean lo suficientemente responsables no solo con la calidad del producto sino con la actividad propiamente tal, considerando que Ñuble es la zona en la que existe mayor número de este tipo de establecimientos.
“Es necesario que exista una consciente responsabilidad en toda su cadena productiva, porque en definitiva es un alimento que tiene como objetivo ser consumido por las personas”, indicó González.
El llamado es a consumir solo productos de charqui que tengan denominación de origen y resolución sanitaria

FIESTA DE LA TRUCHA EN TRUPÁN

La Municipalidad de Tucapel invito a disfrutar de la Fiesta de la Trucha y del festival "La Laguna" que se realizó este sábado 17 de febrero desde las 12 horas en el recinto Estadio de Trupán.
El Alcalde Jaime Veloso Jara explicó que la primera versión de la feria costumbrista pretende realzar la tradición de la pesca en una zona que tiene abundantes ríos y lagunas.
Esta fiesta tendrá cocinerías, puestos de artesanías, venta de agro procesados, patio de comidas techado y juegos infantiles disponibles para los asistentes. Durante la tarde del sábado 17 de febrero se presentarán los grupos musicales "Imperio Ranchero" y "Los Flores" de Yungay.
La fiesta costumbrista culminará en la noche del mismo día con el festival "La Laguna", evento musical que tiene como artista estelar al grupo "Amerikan Sound". La entrada solo a mil pesos y la recaudación totalmente para los Bomberos de Trupán.
Esta acción solidaria del municipio tucapelino ya se hizo con los Bomberos de Tucapel y de Huépil en los festivales de verano 2018

FIESTA DEL MELÓN CON VINO Y SHOW MUSICAL ENCENDIERON CARNAVAL DE VERANO EN RÁNQUIL

Más de dos mil personas llegaron este domingo hasta el sector bajo puente de Ñipas para vibrar con la primera jornada del Carnaval de Verano de la comuna de Ránquil.
Vecinos y turistas acudieron temprano a disfrutar de las actividades organizadas por el municipio local que partieron con la Primera Fiesta del Melón con Vino. Degustaron además de productos de la zona en los puestos del comercio local.
El show musical abrió los fuegos con la banda local Un Tercio, luego fue el turno del grupo pachanguero Cacho e' Paragua y el broche de oro fue de la popular banda Tomo como Rey exponentes de la llamada “nueva cumbia chilena”.
El alcalde de Ránquil Benito Bravo calificó como un “éxito la primera jornada a pesar de ser un domingo, la gente acudió en gran cantidad y ayudó además el comercio establecido”.

SEREMI DE SALUD FISCALIZÓ LOCALES DE FABRICACIÓN Y VENTA DE HELADOS

Equipos de la Unidad de Seguridad Alimentaria de la Delegación Ñuble de la SEREMI de Salud, han intensificado la fiscalización a locales de fabricación y expendio helados con el objetivo de prevenir enfermedades entéricas. Ello, al ser Chile el país que registra el mayor consumo de estos productos en Latinoamérica y al elevarse la venta en esta época del año.
En 2018, la autoridad sanitaria ha cursado dos sumarios en el contexto de toma de muestras que excedieron los niveles bacteriológicos permitidos, normados por el Reglamento Sanitario de Alimentos (Decreto Supremo 977/96) del Ministerio de Salud. En el período anterior, se cursaron 11 sumarios.
Ricardo Espinoza, encargado de Acción Sanitaria precisó que esa cartera programa actividades de fiscalización, asegurando que los alimentos se expendan en condiciones higiénicas y de temperatura, evitando intoxicaciones alimentarias por el consumo de helados fraccionados. Entre los aspectos fiscalizados en la elaboración, están la autorización de funcionamiento, condiciones sanitarias mínimas y materias primas de procedencia conocida. “Además se fiscaliza la estructura, maquinarias, mobiliario y utensilios que entran en contacto directo con los alimentos previniendo todo tipo de contaminación; y también el almacenamiento, la cadena de frío y riesgo de contaminación cruzada”, precisó.
Asimismo se chequea el sistema de control de calidad, denominado buenas prácticas de manufactura, donde se aplica una lista de chequeo aplicando un porcentaje de cumplimiento, y donde se verifican los procedimientos de limpieza y sanitización de este tipo de locales. Uno ellos, “La Nieve”, cumplió con lo establecido, detectándose anomalías menores que quedaron registradas en el acta de inspección respectiva. La inspección fue acompañada por el gobernador (s) Iván Moscoso, quien destacó la relevancia de este tipo de acciones en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
“Estas fiscalizaciones son permanentes por parte de la Seremi de Salud y buscan cautelar no solo que se cumplan las condiciones de higiene durante la venta de los alimentos, sino también durante el proceso de elaboración, cadena frío y otros aspectos sanitarios”, dijo Moscoso.
Espinoza añadió que la venta de helados debe realizarse manteniendo los productos a temperatura de congelación. “Tanto el local como los equipos, superficies de trabajo y utensilios deberán mantenerse en perfectas condiciones de limpieza. Las personas que manipulen alimentos, deberán recibir una instrucción adecuada y continua en materia de manipulación higiénica de los mismos. Así también los manipuladores deben llevar ropa protectora: cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello, y delantal”, agregó Espinoza.
Fiscalizaciones Generales Seguridad Alimentaria 2016 – 2017
Entre 2016 y 2017 se evidencia un incremento del 13.5 % en las inspecciones sanitarias de alimentos, pasando de 3.903 fiscalizaciones a 4.509.
Se constata, además, un aumentos del número de muestras tomadas a alimentos, pasando de 1.615 a 1.650 muestras en el período 2016 – 2017. El porcentaje de no conformidad o rechazos a productos de las muestras aumentó del 3.5 % en 2016 a 4.5 % en 2017.
Se evidencia además un incremento en el número de formalizaciones o autorizaciones de locales de alimentos: 1407 a 1527 en el período 2016 – 2017.
Fiscalizaciones Específicas en Expendio de Helados 2016-2017
Delegación Fiscalizaciones ( toma de muestras)
2016-2017 Sumarios % No conformidad
Ñuble 285 11 19.3%
Medidas de prevención para evitar gastroenteritis por consumo de helados fraccionados
• Manipulador con ropa adecuada (delantal y cofia).
• Temperatura de los helados debe mantenerse en alrededor de -18ºC.
• Las Porcionadoras deben ser lavadas con agua potable corriente, no estancada.
• Barquillera y contenedores tienen que estar limpios y contenidos en recipiente con tapa.
Para evitar brotes de Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
 La higiene de las personas, especialmente el lavado de las manos.
 La higiene de los alimentos, en su almacenamiento, preparación y consumo.
o Comprar y comer sólo en lugares autorizados.
o Utilizar y beber sólo agua potable.
o Si no se dispone de agua potable, hervirla de 1 a 2 minutos.
o Mantener mariscos refrigerados a menos de 5° C y hervirlos 5 minutos antes del consumo.
o Separar los alimentos crudos de cocidos, para evitar contaminación cruzada.
o Limpiar y desinfectar mesones y cubiertas; utensilios y superficies.
 La higiene del medio ambiente, del agua y de la disposición de excretas.
 Lavado de manos (con agua y jabón):
o antes de preparar alimentos
o después de manipular alimentos crudos
o antes de consumir alimentos
o después de usar el servicio higiénico o mudar a los niños
o después de manipular basura
o después de manipular dinero